Kurs gastronomiczny

Szkolenie ma na celu:

• przygotowanie stanowiska pracy zgodnie z wymogami i obowiązującymi przepisami BHP i p poż.;
• opracowywanie systemów i zasad zachowania higieny w procesie produkcji żywności;
• projektowania, organizacji i prowadzenia punktów gastronomicznych;
• zasad technologii kulinarnej;
• profesjonalnej obsługi konsumenta;

Program kursu:

1. Praktyczne aspekty realizacji zasad GHP/GMP.
2. Dobra praktyka higieniczna i produkcyjna HACCP.
3. Zasady BHP i p.poż.
4. Zasady projektowania, organizacji i zarządzania punktami gastronomii.
5. Maszyny i urządzenia wykorzystywane w procesie produkcji żywności (niezbędne, opcjonalne, zalecane).
6. Zasady technologii żywienia.
7. Receptury i przepisy kulinarne.
8. Zasady obróbki i porcjowania. Wydawanie posiłków.
9. Dokonywanie oceny jakości posiłków.
10. Zasady kalkulacji w gastronomii.
11. Sposoby dekorowania i eksponowania.
12. Profesjonalna obsługa klienta.
13. Zajęcia praktyczne w restauracji i/lub w zakładzie zbiorowego żywienia.

Wymagania wstępne dla uczestników

• aktualna książeczka badań sanitarno ? epidemiologicznych;
• ubranie ochronne, obuwie na zmianę;

Dla kogo?

Kurs gastronomiczny kierowany jest do osób, które chcą pracować w gastronomii.

Certyfikacja CKP

• Podstawowym dokumentem potwierdzającym udział w szkoleniu jest zaświadczenie ukończenia na druku MEN wydawane przez CKP.

Perspektywy zatrudnienia:

Punkty gastronomiczne, restauracje, bary, punkty żywienia zbiorowego.